طرز خشک کردن پسته خام
خشک کردن پسته خام یکی از روش های رایج و موثر به منظور نگهداری طولانی مدت این محصول می باشد. پسته تازه و خام رطوبت دارد و همین رطوبت سبب می شود تا در مدت کوتاهی کپک بزند و خراب شود. شما می توانید به روش های مختلفی پسته تازه را خشک نمایید.
خشک کردن پسته به وسیله نور خورشید
برای این کار باید ابتدا پوست تازه پسته را از روی آن جدا نمایید. دقت داشته باشید که چنانچه پوست پسته بیشتر از یک هفته روی آن بماند و سیاه شود دچار آفلاتوکسین می گردد. پسته ها را پس از جداسازی پوست آن بشویید. بعد آنها را روی یک سینی یا پارچه ای نخی قرار دهید و در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید. پس از سه یا چهار روز می توانید آنها را بردارید. اجازه ندهید پسته ها بیش از اندازه خشک شوند.
خشک کردن پسته در سایه
تمام مراحل قبل را برای این کار نیز انجام دهید. اما به جای اینکه آنها را در معرض نور خورشید قرار دهید، در سایه بگذارید. در مورد این روش باید گفت که سایه مانع خندان شدن پسته می گردد. بنابراین این روش مناسب پسته های خندان می باشد.
خشک کردن پسته به وسیله فر
برای انجام این کار ابتدا باید پوست پسته ها را جدا کنید. سپس دو فنجان از آن را در قابلمه ای مناسب بریزید و یک فنجان آب و یک قاشق چایخوری نمک به آنها اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا آب درون آن کاملا بخار شود.
سپس آنها را به مدت ده الی پانزده دقیقه در فر با دمای 300 درجه سانتیگراد قرار دهید. زمانی که پسته ها طلایی رنگ شدند، می توانید آنها را از فر خارج کنید.
خشک کردن پسته به روش بو دادن آن
یکی از روش ها این است که پیش از خشک کردن پسته ها آنها را با آب و نمک بو داد. این کار ماندگاری پسته را بیشتر می نماید.