طرز بو دادن پسته با زعفران
مغز پسته بدون شک یکی از محبوب‌ترین مغزها است. دلایل این محبوبیت نیز بسیار زیاد هستند؛ از طعم عالی، شکل زیبا و رنگی جذاب گرفته تا خواص درمانی فراوان برای بدن. مغز خام پسته به تنهایی می‌تواند یک میان‌وعده بسیار مقوی و خوشمزه باشد؛ اما آیا تا به حال طعم آن را در ترکیب با یکی از مشهورترین ادویه‌ها، یعنی زعفران، چشیده‌اید؟ اگر از طرفداران اضافه کردن طعم و عطر جدید به غذاها و خوراکی‌های خود باشید، حتما از این ترکیب لوکس و خوش‌طعم استقبال خواهید کرد. شاید فکر کنید که برای خوردن پسته بوداده با زعفران، تنها راه تهیه آن، خرید آن به صورت آماده باشد. باید بدانید که شما می‌توانید در خانه نیز با مواد تازه و سالم، به راحتی پسته‌های بوداده زعفرانی تهیه کنید و از طعم آن‌ها لذت ببرید. با ما همراه باشید تا در این مقاله طرز بو دادن پسته با زعفران را به شما آموزش دهیم، همچنین میتونید خرید اینترنتی پسته رفسنجان با بالاترین کیفیت از سایت kivaaz.
فیلم آموزشی
روش بو دادن پسته با زعفران به روش kivaaz
شما می‌توانید در این قسمت به سه روش، طرز بو دادن پسته با زعفران را ببینید.
روش اول:
- در این روش، ابتدا پسته‌ها را به مدت یک شب در آب خیس کنید.
- پس از گذشت مدت زمان معین، پسته‌ها را آبکشی کنید.
- سپس مقداری نمک (بسته به سلیقه خود) را به آن‌ها بیافزایید و آن‌ها را در تابه‌ای ریخته و با حرارت ملایم تفت دهید.
- در حین تفت دادن پسته‌ها، توجه داشته باشید که حتما آن‌ها را مرتبا هم بزنید تا همه قسمت‌های آن‌ها به خوبی و یکدست برشته شوند و همچنین نسوزند.
- این کار را آن قدر ادامه دهید تا رطوبت آن‌ها کاملا تبخیر شود.
- در مرحله بعدی، می‌توانید در صورت تمایل به طعم ترشی، مقداری آبلیمو یا سرکه (حدود 1 قاشق چای‌خوری) را با مقدار مناسبی زعفران مخلوط کنید و به پسته‌ها اضافه کنید.
- این عمل را آن قدر ادامه دهید تا رطوبت پسته‌ها گرفته شود.
- سپس اجازه دهید تا پسته‌ها به خوبی، خنک شوند. آن‌ها را امتحان کنید. اگر فکر می‌کنید که آن‌ها هم‌چنان کمی مرطوب هستند، آن‌ها را در معرض هوای آزاد قرار دهید تا خوب خشک شوند.
- سپس آن‌ها را در ظرفی مناسب نگه‌داری کنید.
روش دوم:
در این بخش از روش‌های طرز بو دادن پسته با زعفران نیازی به شستن یا خیس کردن پسته‌ها نخواهید داشت.
- پسته‌ها را در تابه‌ای روی حرارت ملایم تفت دهید و فراموش نکنید که حتما آن‌ها مرتبا هم بزنید.
- این کار را تا زمانی که رنگ، بو و مزه پسته‌ها تغییر کند، ادامه دهید. برای تشخیص، بهتر است بدانید که پسته‌هایی با رنگ قهوه‌ای روشن، پسته‌های برشته شده مناسب و ترد مورد نظر ما هستند.
- پس از تغییر پسته‌ها، مقداری آب و نمک را به آن‌ها بیافزایید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری آبلیمو یا سرکه را به زعفران مخلوط کنید و به آن‌ها اضافه کنید.
- هم زدن و تفت دادن را تا زمانی که رطوبت پسته‌ها تمام شود، ادامه دهید.
- پس از خنک شدن، پسته‌ها را امتحان کنید و در صورت وجود رطوبت، آن‌ها را در معرض هوای آزاد قرار دهید تا خوب خشک شوند.
روش سوم:
- در این روش، ابتدا پسته‌ها را بشویید.
- پس از شستن پسته‌ها، آن‌ها را در مخلوطی از آب نمک، زعفران، کمی آبلیمو یا سرکه (در صورت تمایل) و یک لیوان متوسط آب به مدت یک شب خیس کنید.
- پس از گذشت مدت زمان معین، پسته‌ها را آبکشی کنید و روی سینی فر، به خوبی پخش کنید. به طوری که هیچ کدام از پسته‌ها روی یک دیگر سوار نشده باشند و همگی در تماس با سطح سینی فر باشند.
- سینی فر را در فر روشن با دمای 140 درجه سانتی گراد، برای مدت 20 دقیقه قرار دهید.
- در این مدت، فراموش نکنید که حتما دو تا سه بار پسته‌های درون سینی را هم بزنید تا به صورت یکدست برشته شوند.
- در این روش نیز مانند روش‌های پیشین، در صورت احساس رطوبت پس از تست کردن پسته‌ها، آن‌ها را در معرض هوای آزاد قرار دهید تا کاملا خشک و ترد شوند.
نکات مربوط به بو دادن پسته با زعفران:
- اگر هنگام برشته کردن پسته با زعفران، علاقه‌ای به استفاده از آبلیمو یا سرکه ندارید، آن‌ها را به راحتی حذف کنید و زعفران را تنها با آب نمک یا نمک، به پسته‌ها بیافزایید.
- توجه داشته باشید که برشته کردن با روش صحیح (مدت زمان و دمای مناسب) آسیب خاصی به مواد مفید درون پسته‌ها وارد نخواهد کرد و حتی در مواردی می‌تواند از ایجاد برخی آنزیم‌های مخرب و بیماری‌ها نیز جلوگیری کند. بهترین دما برای برشته کردن پسته، دماهای کم (120 تا 140 درجه سانتی گراد) تا دماهای متوسط (140 تا 160 درجه سانتی گراد) هستند. مدت زمان برشته کردن نیز نباید بیش از 15 تا 20 دقیقه باشد. برشته کردن پسته از روش‌های ناصحیح، می‌تواند موجب تخریب اسیدهای چرب مفید و ویتامین‌ها و همچنین ایجاد برخی از مواد مضر برای بدن به صورت ناخواسته شود. همچنین برشته کردن غیرصحیح، می‌تواند موجب کاهش کیفیت طعم، بافت، بو و رنگ پسته‌های شما بشود.
- پسته‌های زعفرانی نه تنها با عطر و طعم عالی زعفران، وسوسه‌انگیزتر و البته خوش‌طعم‌تر می‌شوند؛ بلکه رنگ بسیار زیبایی نیز به ظرف آجیل شما می‌دهند.
امیدواریم که مقاله طرز بو دادن پسته با زعفران برای شما مفید بوده باشد.