روش تهیه دسر پاولووای انار و پسته
با یکی از خوش‌طعم‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای جهان، یعنی دسر پاولووای انار و پسته آشنا شوید. نام این این دسر لوکس نیز از نام یک بالرین مشهور روسی، «آنا پاولووا» گرفته شده است. ترکیب خامه بسیار لطیف، رنگ سرخ انار و سبزی بسیار زیبای پسته، طراحی‌ای بی‌نظیر از رنگ‌ها و طعم‌ها را به ارمغان می‌آورند. از مزایای دیگر این دسر، می‌توان به تهیه آسان و مواد مورد نیاز در دسترس آن اشاره کرد. از آن جایی که این دسر، با استفاده از انار تهیه می‌شود، یکی از بهترین گزینه‌ها برای مهمانی‌های شب یلدا است. در ادامه این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه دسر پاولووای انار و پسته را به شما معرفی کنیم.
مواد لازم برای تهیه دسر پاولووای انار و پسته
میزان مواد به کار برده شده در این دستور، برای پذیرایی 12 نفر مناسب است.
- سفیده تخم مرغ……………………………………………….. 6 عدد
- نشاسته ذرت……………………………………………………. 5/2 قاشق چای‌خوری
- شکر………………………………………………………………. 5/1 پیمانه + 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو…………………………………………………………. 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چای‌خوری
- وانیل……………………………………………………………….. 5/1 قاشق چای‌خوری
- آب انار……………………………………………………………. 5/1 پیمانه
- خامه فرم گرفته…………………………………………………. 5/1 پیمانه
- عسل……………………………………………………………….. 4/1 پیمانه
- مغز پسته (خرد شده)…………………………………………. 4/1 پیمانه، برای خرید اینترنتی پسته رفسنجان میتونید روی سایت kivaaz حساب کنید.
- دانه انار……………………………………………………………. 1 پیمانه
طرز تهیه دسر پاولووای انار و پسته
- ابتدا سفیده‌های تخم مرغ را برای مدت 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید.
- در این زمان، می‌توانید ابتدا یک ورق کاغذ روغنی (کاغذ مخصوص فر) یا فویل را کف سینی قرار دهید. سپس یک دایره به قطر 22 سانتی متر را روی آن بکشید. به همین دلیل پیشنهاد بهتر کاغذ روغنی خواهد بود. پس از کشیدن دایره، کاغذ را برعکس کف سینی پهن کنید.
- در مرحله بعدی می‌توانید فر را با روشن کردن آن در دمای 121 درجه سانتی‌گراد، آماده کنید.
- حال سفیده‌های تخم مرغ را درون یک کاسه، با سرعت متوسطِ همزن، بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که خطوط سفیدی در سفیده‌های تخم مرغ شما ایجاد شود و حالتی تقریبا سفت یا به اصطلاح، سافت پیک به خود بگیرند.
- در مرحله بعدی، 5/1 پیمانه شکر را به آرامی و به صورت قاشق قاشق، به سفیده‌ها اضافه کنید و با سرعت زیاد، آنها را هم بزنید. این کار را تا حدی ادامه دهید که سفیده‌های تخم مرغ، سفت شوند یا به اصطلاح به حالت استیف پیک در بیایند. برای تشخیص این حالت، می‌توانید پرههای همزن را بالا بگیرید و ببینید که به هیچ وجه سفیده‌های باقی مانده‌ی روی آنها، چکه نمی‌کنند و نمی‌ریزند.
- حال 2/1 قاشق چای‌خوری وانیل و 1 قاشق چای‌خوری آب لیمو را به آنها اضافه کنید و نشاسته ذرت را به آرامی روی آنها پخش کنید ( بپاشید) و به آرامی آنها را هم بزنید.
- حال تمام مواد مخلوط را به اندازه دایره، روی کاغذ روغنی پخش کنید و به آرامی آنها را گرد کنید.
- در این مرحله، می‌توانید سینی فر را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. توجه داشته باشید که در این مدت، برای جلوگیری از خراب شدن پف پاولووا، به هیچ وجه در فر را باز نکنید.
- پس از گذشت یک ساعت می‌توانید فر را خاموش کنید؛ اما اجازه دهید تا پاولووای شما حدود یک ساعت دیگر درون فر باقی بماند.
- در فاصله پخت پاولووا در فر، می‌توانید به سراغ تهیه شربت انار بروید. برای این کار آب انار، عسل و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو را درون یک شیرجوش بریزید و روی شعله متوسط بگذارید تا زمانی که به جوش بیایند. پس از به جوش آمدن مواد شربت، اجازه دهید تا مواد روی شعله‌ای ملایم برای حدود 30 تا 40 دقیقه به آرامی بجوشند و حجم آنها 2/1 شود. پس از غلظت به اندازه مایع، آن را درون کاسه‌ای بریزید تا خنک شود.
- حال نوبت به هم زدن خامه می‌رسد. خامه را همراه با 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چای‌خوری وانیل (مقدار باقی مانده) درون کاسه‌ای، آن قدر هم بزنید تا سفت شوند و حالت استیف پیک به خود بگیرند. برای گرفتن نتیجه بهتر می‌توانید قبل از شروع، کاسه و پرههای همزن خود را مدتی درون یخچال یا فریزر قرار دهید تا سرد شوند.
- در این مرحله، مرنگ خود را به آرامی از کاغذ روغنی یا فویل خود جدا کنید و در بشقاب سرو قرار دهید. خامه را روی آن به خوبی پخش کنید و سپس دانه‌های انار و پسته را روی آن بریزید. در مرحله نهایی نیز شربت انار را روی دسر بریزید و طعم فوق‌العاده آن را تکمیل کنید.
این دسر خوشمزه و متفاوت قطعا مهمانان شما را به وجد خواهد آورد! نوش جان!