پسته فندقی

توضیحات

پسته فندقی

اگر به تاریخ کشور ایران نگاهی بیاندازید، متوجه می‌شوید که مردم خونگرم آن، از هر فرصتی برای مصاحبت و همنشینی استقبال می‌کنند. به همین دلیل است که علاوه بر مناسبت‌های رسمی و مشترکی مانند دید و بازدید عید نوروز، شب یلدا و… مردم هر شهر کوچک و بزرگی، رسوم و مهمانی‌های مخصوص خود را دارند. مجالس و مهمانی‌های هر شهر، علاوه بر داشتن مفهوم و هدفی خاص از برگذار شدن، خوراکی‌های مخصوص به خود را نیز دارند. خوراکی‌های هر ملتی، نماینده آب و هوا، فرهنگ و آداب و رسوم آ‌ن‌ها هستند و به همین دلیل است که بازارهای محلی هر منطقه‌ای هیچ وقت از رونق نمی‌افتند. با وجود تمام تنوع و تفاوت‌ها، همیشه برخی گزینه‌ها عضو ثابت هر مناسبتی هستند. آجیل و خشکبار را می‌توانیم جزء مهمانان همیشگی هر مجلسی، به حساب بیاوریم. البته همه افراد مغز پسته را گل سرسبد هر ظرف آجیلی می‌دانند؛ به طوری که حضور پسته در هر مجلسی، به یک رسم سفت و سخت تبدیل شده است. اما برای به جا آوردن این رسم، گاهی باید متحمل هزینه بسیار زیادی بشوید. نگران نباشید و پسته را از لیست خرید خود حذف نکنید! برای این که برای برگذاری یک مهمانی، ضرر و زیان اقتصادی زیادی به شما وارد نشود؛ پیشنهاد ما خرید پسته فندقی است. با ما همراه باشید تا در ادامه این مقاله، پسته فندقی را به عنوان یک نجات‌دهنده هر مهمانی، به شما معرفی کنیم.

چرا نام این پسته، فندقی است؟

شاید با شنیدن نام این نوع پسته، اولین تصویر ذهنی شما، یک مغز آجیل عجیب از ترکیب پسته و فندق باشد؛ اما به شما اطمینان می‌دهیم که این مغز، صد در صد پسته خالص است. این پسته، به دلیل داشتن شکل گرد و کروی، شباهت زیادی به فندق دارد و از همین جهت به این نام مشهور شده است. پسته فندقی را با نام پسته اوحدی نیز می‌شناسند. این نام از فردی که برای اولین بار این نوع پسته را شناسایی و کشت کرد، گرفته شده است.

تاریخچه‌ای کوتاه درباره پسته فندقی

این پسته نخستین بار در بین سال‌های 1320 تا 1330 در روستای فتح آباد رفسنجان، توسط فردی به نام «مهدی اوحدی» شناسایی و انتخاب شد. این رقم از پسته، تنها در طی 50 سال آن‌چنان محبوب شد که امروزه حدود 60 تا 70 درصد باغ‌های پسته‌کاری رفسنجان را به خود اختصاص داده است.

پسته فندقی در کجا کشت می‌شود؟

همان طور که گفتیم این پسته برای اولین بار در روستای فتح آباد رفسنجان کشت شد و امروزه نیز مناطق تولیدکننده عمده این رقم، شهرهای رفسنجان، زرند، کرمان و سریجان از استان کرمان و هم‌چنین شهرهای فیض آباد و مه ولات خراسان هستند. این رقم از پسته، بیش‌ترین حجم صادرات پسته را به خود اختصاص می‌دهد.

از پسته فندقی چه استفاده‌هایی می‌شود؟

پسته فندقی، علاوه بر دلپذیرتر کردن مهمانی‌ها، در صنعت بستنی‌سازی و شیرینی‌پزی نیز بسیار مشهور و پرکاربرد است. طعم عالی، رنگ بسیار زیبا و شکل مناسب آن، موجب شده تا همه جا آن را روی محصولات پسته‌ای، مانند بستنی‌های پسته‌ای یا سوهان و… ببینید.

چرا پسته فندقی شهرت جهانی دارد؟

پسته فندقی علاوه بر این که بسیار خوش‌طعم و خوش‌رنگ است و با آن‌ها شهرت زیادی کسب کرده، به پسته اقتصادی نیز مشهور است. این پسته انس بالایی دارد. انس بالا به این معنا است که در جرم مشخصی از آن (مثلا 1 کیلوگرم)، تعداد بیش‌تری (حدود 1000 تا 1100 عدد) دانه پسته وجود دارد. دلیل دیگری که این پسته، پایین‌ترین قیمت را در بین سایر انواع پسته دارد این است که بیش‌تر حجم کشت باغ‌های پسته (55 تا 60 درصد استان کرمان) را به خود اختصاص داده و در بازار نیز فراوانی بیش‌تری دارد.

ویژگی‌های رقم درخت و محصول‌دهی پسته فندقی

• قدرت رشد درخت این رقم پسته متوسط و عادت رشد آن، گسترده است.
• این رقم درخت، دارای ارتفاعی متوسط (حدود 3 متر) و عرض تاجی گسترده (حدود 380 سانتی متر) است. این رقم درخت، گسترده‌ترین تاج درخت (حجم شاخ و برگ) میان سایر ارقام را دارد.
• برگ‌های این درخت به صورت 3 تایی و 5 تایی هستند.
• شروع گل‌دهی این رقم پسته، از 13 تا 20 فروردین ماه است و دوره گل‌دهی 11 روزه دارد.
• پسته فندقی از نظر زمان گل‌دهی، در دسته متوسط گل‌ها قرار دارد.
• شکل جوانه گل پسته فندقی، مخروطی است.
• پسته فندقی از نظر زمان میوه‌دهی، در دسته متوسط رس‌ها قرار می‌گیرد.
• زمان رسیدن میوه‌های آن 12 شهریور است.

پسته فندقی چه ویژگی‌هایی دارد؟

• رنگ پوست پسته فندقی سبز است و هنگام رسیدن، به رنگ بنفش تیره و قرمز کم‌رنگ در می‌آید.
• پوسته استخوانی و سخت آن، کرم رنگ است.
• رنگ رویی (پوشش) مغز آن، ارغوانی است.
• شکل پسته فندقی، گرد و کروی است.
• این رقم پسته نسبت به پسته‌های احمد آقایی، اکبری و کله قوچی بسیار ریزتر است.

برای خرید و تشخیص پسته فندقی، این قسمت به شما کمک می‌کند:

ممکن است دانستن ویژگی‌های کلی این پسته به تشخیص شما کمک کند؛ اما مقایسه آن با هرکدام از ارقام دیگر، می‌تواند شما را مطمئن کند. در ادامه پسته فندقی را برای راحتی کار شما، با ارقام مشهوری همچون اکبری، احمد آقایی و کله قوچی مقایسه می‌کنیم.

1. بهتر است بدانید که علی‌رغم دسته‌بندی‌های بسیار متفاوت، همه پسته‌ها را از نظر شکل کلی آن‌ها در دو دسته کشیده (بادامی) و فندقی (کروی)، جای می‌دهند. پسته‌های احمد آقایی و اکبری، از نوع کشیده هستند و تشخیص آن‌ها از انواع فندقی، بسیار آسان است.
2. پسته فندقی، به خانواده پسته کله قوچی تعلق دارد؛ بنابراین ممکن است بین تشخیص این دو دچار تردید بشوید. همان طور که قبلا گفتیم؛ پسته فندقی کوچک‌ترین ابعاد را بین تمامی پسته‌ها دارد. اندازه هر دانه پسته فندقی به طور متوسط حدود 40/1 میلی متر مربع است؛ در حالی که اندازه هر دانه پسته کله قوچی، به طور متوسط حدود 50/1 تا 70/1 میلی متر مربع است.
3. در راه تشخیص این دو نوع پسته (کله قوچی و فندقی)، یک قدم جلوتر می‌رویم؛ می‌توانید به رنگ پوشش (رویی) مغز آن‌ها توجه کنید. پوشش پسته فندقی، ارغوانی است؛ در حالی که پوشش پسته کله قوچی، سبز مایل به خاکستری است.
4. برای این که از انتخاب خود کاملا مطمئن شوید؛،به رنگ پوسته‌های سخت این دو پسته دقت کنید. پوسته استخوانی پسته فندقی، کرم رنگ است. در حالی که پوسته سخت پسته کله قوچی، سفید استخوانی مایل به تیره است.

پسته فندقی را می‌توان به چند شکل در بازار داخلی و جهانی دید؟

به طور کلی پسته فندقی را می‌توانید به یکی از دو صورت زیر در بازارها ببینید:

1. پسته خندان طبیعی: این نوع پسته به صورت کاملا طبیعی خندان است و معمولا کالای صادراتی محبوب کشورهای کیفیت محور مانند فرانسه، آلمان، استرالیا و … است.
2. پسته‌های مخلوط: این پسته‌ها، ترکیبی از پسته‌های خندان طبیعی و آبخندان هستند و معمولا به کشورهای تناژ محوری مانند چین، روسیه و… صادر می‌شوند و از نظر اقتصادی بسیار به مقرون به صرفه هستند.
3. پسته‌های آبخندان: پسته‌هایی هستند که به طور طبیعی بسته بوده‌اند و با استفاده از دستگاه‌های صنعتی باز شده‌اند.

چگونه پسته فندقی آبخندان را از پسته خندان طبیعی تشخیص بدهیم؟

از آن جایی که پسته‌های فندقی خندان طبیعی، از کیفیت بهتر و البته قیمت بالاتری برخوردار هستند، گاهی برخی از افراد سودجویی را می‌بینیم که پسته‌های آبخندان را به جای خندان طبیعی، با قیمت‌های بسیار بالایی می‌فروشند. پس بد نیست که راه‌های تشخیص این دو نوع پسته را از یک دیگر بدانیم:

1. راه اول تشخیص پسته آبخندان از خندان طبیعی، از روی صدای آن‌ها است. برای این کار، یک مشت پسته را بردارید و به انتخاب خود چند عدد از آن‌ها را دانه به دانه کنار گوش خود بیاورید. پسته‌ها را تکان دهید. اگر پسته خندان طبیعی باشد، به دلیل بزرگی و درشتی مغز خود، صدایی ایجاد نخواهد کرد؛ اما اگر سر و صدای زیادی را شنیدید بدانید به دلیل برخورد مغز کوچک پسته آبخندان با پوسته سخته آن است.
2. در روش دوم، سعی کنید دو لبه پوسته سخت را به هم برسانید. پوسته‌های سخت پسته خندان طبیعی، به دلیل درشتی مغز به هم نمی‌رسند. اگر پوسته‌های پسته شما، به هم رسیدند و بسته ماندند، بدانید که پسته آبخندان را انتخاب کرده‌اید.

مواد موجود در 100 گرم پسته فندقی

بهتر است بدانید که پسته علاوه بر این که کالایی لوکس است؛ ماده غذایی بسیار مفیدی است. در ادامه برخی از مواد موجود در 100 گرم پسته را مشاهده می‌کنید:

• به طور کلی حدود 45 گرم چربی در پسته وجود دارد که 6 گرم آن، چربی اشباع شده و 14 گرم آن، چربی غیر اشباع است.
• میزان چربی ترانس و کلسترول پسته فندقی 0 است.
• سدیم موجود در پسته فندقی، حدود 1 میلی گرم است.
• پتاسیم موجود در پسته فندقی، حدود 025/1 میلی گرم است.
• پسته فندقی حاوی 10 گرم فیبر رژیمی و 8 گرم قند است.
• حدود 20 گرم پروتئین درون پسته فندقی وجود دارد.
• پسته فندقی حاوی میزان زیادی مواد آنتی اکسیدانی و ویتامین‌های A، C، E و  B6است.
• پسته فندقی هم‌چنین حاوی مواد معدنی مانند آهن، مس، روی، کلسیم و… است.

چرا باید پسته را در لیست خوراکی‌های مصرفی روزانه خود قرار بدهیم؟

مغز پسته، حاوی مواد و خواص بی‌شماری است که در ادامه برخی از آن‌ها را به صورت خلاصه در قسمت پایین، توضیح داده‌ایم تا شما را مجاب کنیم به پسته توجه بیش‌تری داشته باشید:

• مواد آنتی اکسیدانی درون پسته می‌توانند رادیکال‌های آزاد حاصل از متابولیسم سلولی را خنثی و از بسیاری از بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی عروقی، انواع سرطان‌ها و… جلوگیری کنند.
• پسته، حاوی میزان زیادی پروتئین و میزان کمی چربی و کالری است که این موارد، آن را به یک گزینه همیشگی در رژیم‌های کاهش وزن سالم، تبدیل می‌کند.
• میزان قابل توجه فیبر رژیمی درون پسته، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش شما کمک می‌کند.
• مس موجود در پسته، به بدن شما کمک می‌کند تا آهن موجود در غذاها را بهتر و بیش‌تر از قبل جذب کنید. مس و آهن درون پسته به طور کلی می‌توانند در درمان کم خونی، بسیار موثر عمل کنند.
• وجود مواد ضد التهابی از جمله ویتامین E، می‌تواند به کاهش یا حتی درمان انواع التهابات بدن شما کمک بسیاری بکند.
• ویتامین B6 موجود در پسته نیز علاوه بر این که به ساخت اسید آمینه‌های ضروری کمک می‌کند، سیستم عصبی و سیستم ایمنی بدن را نیز بسیار تقویت می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های عفونی و سرطانی کاهش می‌دهد.
• پسته علاوه بر سلامت اعضای داخلی شما، می‌تواند اجزای بیرونی مانند پوست و موهایتان را نیز تقویت کند. با استفاده از پسته، موهای شما، نرم و زیبا و پوست لطیف و درخشان می‌شود.

مهمانی بدون پسته نمی‌شود ! 🙂

برای این که هم مهمانی یا دورهمی خود را به بهترین شکل ممکن برگذار کنید، بهتر است تهیه و خرید پسته را در صدر لیست خرید خود قرار دهید. شما می‌توانید با خرید پسته فندقی، دل مهمان‌ها و حساب بانکی خود را هم‌زمان به دست آورید. در ادامه برخی از دلایل محبوبیت و شهرت این پسته را با یک دیگر مرور می‌کنیم:

• در 1 کیلوگرم این پسته، تعداد دانه بیش‌تری نسبت به سایر ارقام پسته وجود دارد.
• به دلایلی مانند سطح کشت گسترده این محصول، قیمت آن از سایر ارقام بسیار اقتصادی‌تر و بهتر است.
• پسته فندقی طعم و رنگی عالی دارد و می‌تواند زیبایی خاصی را به انواع شیرینی‌ها، غذاها و البته ظرف آجیل شما ببخشد.

با خرید پسته فندقی، مهمانی‌ها و مجالس خود را دلپذیرتر خواهید کرد.