هفت مغز
اگر نگاهی به تقویم سالیانه خود بیاندازید، متوجه می‌شوید که بسیاری از تعطیلات و اعیاد کشورمان به سالیان دور و اجداد آریایی‌مان بازمی‌گردند. همان طور که بسیاری از این مناسبت‌ها از دوران گذشته به ارث رسیده‌اند، خوراکی‌ها و سایر رسم و رسوم آن‌ها نیز تاریخچه‌ای قدیمی دارند! یکی از خوراکی‌های سنتی و واجب و البته بسیار محبوب در هر مهمانی ایرانی، آجیل است. خود آجیل نیز بسته به اجزای تشکیل‌دهند‌ه‌اش، انواع مختلفی دارد. یکی از آن‌ها آجیل هفت مغز است. آجیل هفت مغز که در گذشته‌های دور، با نام آجیل لرک یا گهنبار نیز شناخته می‌شده، از مغزهای لذیذی تشکیل شده است. این اجزا شامل مغز پسته، بادام، برگه هلو، خرما، سنجد، کشمش و انجیر می‌شد. جالب است بدانید که دلیل سرو این نوع آجیل در مراسم و جشن‌های خاص در برخی از داستان‌های اساطیری زردشتی بیان شده است. بر طبق این داستان‌ها، گاهنبار یا گهنبار به 6 روزی گفته می‌شده است که خداوند جهان را آفریده است و به مناسبت همین 6 روز نیز جشن‌هایی بر پا می‌شد. البته ترکیب آجیل هفت مغز امروزی کمی متفاوت با ورژن قدیم آن است. با ما همراه باشید تا بیش‌تر درباره این آجیل پر خاصیت، یعنی آجیل هفت مغز بدانید.
آجیل هفت مغز چیست؟
همان طور که با ماجرای به وجود آمدن این آجیل و معنا و مفهوم آن در داستان‌های قدیمی زردشتیان آشنا شدید، بهتر است با ورژن امروزی‌تر آن نیز آشنا شوید. آجیل هفت مغز امروزی، به طور کلی از مغزهای پسته، گردو، بادام درختی، بادام هندی، بادام زمینی طعم‌دار، فندق، چیپس میوه (میوه خشک) و کشمش پیکامی درست می‌شود. در ادامه به بررسی خواص هر کدام از این اجزا، می‌پردازیم.
- مغز پسته
بهتر است بدانید که این مغز خوش‌رنگ و خوشطعم، چیزی فراتر از یک مغز لوکس است. مغز پسته، سرشار از ویتامین‌هایی مانند ویتامین E، A، C، B6، B9 و… است. هم‌چنین میزان فراوان عنصر آهن درون پسته نیز می‌تواند در بهبود بیماری کم‌خونی بسیار موثر باشد. استفاده روزانه و به اندازه از مغز پسته، می‌تواند به آرامش و سلامت قلب، هضم راحت‌‌تر غذا در دستگاه گوارش، بهبود دستگاه عصبی و توانایی‌های مغز، سلامت و زیبایی پوست و مو و… کمک فراوانی بکند.برای خرید اینترنتی پسته با بهترین کیفیت از رفسنجان kivaaz بهترین انتخاب هست.
- مغز فندق
کم‌تر کسی است که عاشق این مغز خوشطعم در انواع شیرینی، شکلات و آجیل نباشد. مغز فندق نیز حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. استفاده از مغز فندق، به کاهش کلسترول بد خون و در نتیجه سلامت قلب کمک می‌کند. آنتی اکسیدان‌های موجود در مغز فندق نیز بدن را از استرس اکسیداتیو دور نگه می‌دارند. استرس اکسیداتیو در کل با تخریب ساختار سلول‌ها موجب سرعت گرفتن روند پیری، ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان‌ها می‌شود.
- مغز گردو
مغز گردو نیز یکی از اعضای مهم آجیل هفت مغز است. این مغز، سرشار از ویتامین B6، B9 و E است. ویتامین B6 درون گردو، دستگاه عصبی و سیستم ایمنی را تقویت و به درمان بیماری کم خونی نیز کمک می‌کند. استفاده از مغز گردو به صورت روزانه، می‌تواند در تامین بخشی از نیاز بدن به اسید چرب امگا 3 (و سایر اسیدهای چرب گیاهی مفید)، پروتئین و فیبر موثر باشد.
- مغز بادام
مغز بادام نیز از آن دسته مغزهایی است که تقریبا کم‌تر کسی می‌تواند دست رد به آن بزند. این مغز می‌تواند موجب تقویت دستگاه عصبی مرکزی، مانند افزایش سطح هوش و هم‌چنین کاهش احتمال به آلزایمر شود. استفاده از مغز بادام می‌تواند در تقویت سیستم ایمنی، قلب، بافت استخوان‌ها و… بسیار موثر باشد.
- مغز بادام هندی
این مغز لوبیایی شکل از درختان گرمسیری، خواص بسیار زیادی برای بدن دارد. استفاده از مغز بادام هندی، به سلامت لثه و دندان، قلب، استخوان، ماهیچه‌ها و کاهش خطر رادیکال‌های آزاد و ابتلا به انواع بیماری‌ها از جمله سرطان، کمک می‌کند. مغز بادام هندی، بسیار انرژی‌زا است. میزان بالای انرژی و فیبر موجود در بادام هندی، آن را گزینه‌ای عالی برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، تبدیل کرده است.
- مغز بادام زمینی
بادام زمینی نیز یکی دیگر از مغزهای بسیار غنی آجیل هفت مغز است. این مغز نیز حاوی انواعی از ویتامین‌ها مانند بیوتین، فولات و نیاسین و بسیاری از مواد معدنی ضروری مانند آهن، کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم و… است. استفاده از بادام زمینی، موجب تقویت دستگاه عصبی و کاهش ابتلا به بیماری‌هایی مانند آلزایمر و حتی افسردگی می‌شود. استفاده از این مغز کوچک اما پر از خاصیت، برای مبارزه با بیماری سرطان، خصوصا سرطان روده و معده بسیار موثر است.
- کشمش پیکامی
استفاده از کشمش پیکامی به صورت روزانه و مرتب می‌تواند موجب متعادل شدن قند خون و کاهش کلسترول شود. پتاسیم موجود در کشمش، می‌تواند به کاهش فشار خون و سلنیوم موجود در آن، می‌تواند به سلامت، زیبایی و جوان ماندن پوست کمک کند.
آجیل هفت مغز یک آجیل بسیار کامل است که می‌تواند جای خود را به خوبی در رژیم غذایی روزانه شما باز کند. شما می‌توانید از این آجیل به عنوان یک میان وعده سالم برای کودکان خود در مدرسه و خانه یا یک آجیل کامل در مهمانی‌ها استفاده کنید. استفاده حداقل یک مشت از این آجیل به صورت روزانه، می‌تواند در تامین نیاز بدن به اسیدهای چرب گیاهی مفید، فیبر، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی، کمک بزرگی بکند.
