طرز تهیه خورش پسته رفسنجان

روش تهیه خورش پسته رفسنجان

یکی از شهرهای بسیار مشهور برای کاشت پسته، رفسنجان است. به همین دلیل نیز از دل این محصول کشاورزی مهم، خوراک‌ها و غذاهای خوش‌طعم بسیاری پدید آمد‌ه‌اند. یکی از غذاهایی که درباره آن صحبت می‌کنیم، خورش پسته رفسنجان است. اگر به دنبال طعم‌هایی جدید هستید، پیشنهاد ما این است که حتما این خورش را امتحان کنید. با ما همراه باشید تا در این مقاله، طرز تهیه خورش پسته رفسنجان را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه خورش پسته رفسنجان

·       مغز پسته (آسیاب شده)……………………………………………… 500 گرم (برای خرید اینترنتی پسته رفسنجان به kivaaz مراجعه کنید)

·       گوشت گوسفند (خورشی بدون چربی)…………………………. 500 گرم

·       پیاز…………………………………………………………………………. 1 عدد

·       آبغوره…………………………………………………………………….. 2/1 پیمانه

·       شکر (اختیاری)………………………………………………………… 2 قاشق غذاخوری

·       روغن………………………………………………………………………. به میزان لازم

·       نمک……………………………………………………………………….. به میزان لازم

دستور پخت خورش پسته رفسنجان

·       ابتدا لازم است پوست مغز پسته‌ها را از آن‌ها جدا کنید. برای این کار می‌توانید ابتدا مغز پسته‌ها را آسیاب کنید و با 6 پیمانه آب ولرم مخلوط کنید و هم بزنید. پوسته‌های پسته ته ظرف ته‌نشین خواهند شد؛ بنابراین مانند خاکشیر هنگام شستن، چند بار مواد را از یک ظرف به ظرف دیگر بریزید تا پوسته‌ها کاملا جدا شوند. البته زمانی که از مغز پسته بدون پوست یا خلال پسته استفاده می‌کنید، به این روش نیازی نخواهید داشت.

·       در مرحله بعدی، پیاز را بسیار ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. می‌توانید بسته به سلیقه خود، برای بخشیدن طعمی بهتر به خورش‌تان، از کره نیز به جای روغن استفاده کنید.

·       گوشت را خورشی خرد کنید و به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن‌ها اندکی تغییر کند.

·       حال پسته‌ها را به پیاز و گوشت اضافه کنید.

·       به میزان لازم برای خورش خود، به مخلوط پیاز و پسته و گوشت، آب اضافه کنید. (این خورش بسیار شبیه به خورش فسنجان با گردو است.)

·       هنگامی که گوشت شما نیم‌پز شد، می‌توانید به میزان لازم، نمک را به خورش اضافه کنید.

·       پس از پختن گوشت، شکر را با آبغوره در ظرفی خوب مخلوط کنید و سپس مخلوط را به خورش اضافه کنید. شما می‌توانید به جای آبغوره در این خورش، از آبلیمو نیز استفاده کنید. اضافه کردن شکر نیز امری کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید حتی به کلی آن را حذف کنید.

·       صبر کنید تا خورش کاملا جا بیافتد و به روغن بنشیند. سپس آن را با برنج سرو کنید.

نوش جان!